「特写」连李嘉诚也救不了香港餐厅
记者 | 卢奕贝修改 | 牙韩翔1
下午四点，尖沙咀海港城邻近的潮发粥面开端停电。这儿曾是香港游客大举血拼一番后的落脚地。不远处海港城大街上的奢侈品门店树立，凉气仍旧开得很足，和它们的生意相同冷清。潮发粥面门口坐了两个穷极无聊的职工，没有生意，加上地点大厦需求休整电路，潮发粥面也不得不早早平息了店内的灯。6名职工走了4个，但仍有2个在据守，“万一有客呢？”一个店员说。
生意好像从来没有这么惨白过。
潮发粥面地点的香港尖沙咀，与油麻地这两个区域，是世界上人口密度最高的当地之一。仅6.5平方公里的人口就有34.3万人。许多的人流量成果了这儿鳞次栉比的巨细餐饮店。
潮发粥面现已开了30年了，每天从早上 8点一向运营到清晨1点，卖鸡肉粥和云吞面这类香港最日常的简餐。交游的行人不必走进大街，就能远远的见到写着“潮发”字样、霓虹灯闪耀的大招牌，因为地段好，首要做的便是游客生意。
潮发粥面茶餐厅。拍照：卢奕贝“呢排（最近）生意都好差 ，应该是从7、8月开端，游客少了许多，做游客生意的都很差，并且是越来越差。现在咱们就做做邻居生意咯。” 潮发粥面的厨师何文祥说。他本籍广东中山，年轻时就在这家店肆干事，现在50多岁。
10月29日，3公里外隔海相对的长江集团中心，李嘉诚基金会宣告将动用2亿港元来协助香港餐饮业的窘境，中小型餐厅每间能够获得6万港元赞助。
但现在状况现已不同以往。失望的人们以为，即便李生出手，这次恐怕也无法力挽狂澜。
天黑之后香港大街上人际稀罕。图片来历：视觉我国继续超越四个月的社会动乱，给香港造成了的至今仍未愈合，并仍在继续的伤口。这场动乱被以为是自1997年香港主权移送以来，香港阅历的最严峻的一场社会危机。本年上半年香港经济仅添加约0.5%，是自2009年以来的最差体现。
首战之地的是旅职业。香港入境旅客人数从6月的添加变为9月份的跌落50%，来港的内地旅行团由此前每天的200至300团急跌至约20团，饭馆入住率也跌落40%。到10月中旬，对香港宣告旅行提示的国家和区域已增至40个。
旅职业对GDP的奉献占到5%，有27万港人在这个职业作业。
看看广东道上的奢侈品门店就知一二。 沿街的名店如DIOR、GUCCI和CHANEL门前已再无大排长队等候进店买包的游客。素日反常繁忙的奢侈品店员现在闲了下来，他们的目光追随着每一个或许进店路过的行人，卖香水的出售小姐还会主动地给你递上香水小样。
香港特区政府于10月发布的陈述显现，香港区域2019年8月的零售业出售总额暂时估值为294亿元，较上一年同月跌落23%。其间奢侈品珠宝首饰、挂钟及礼品的销量暴降47.4%，跌幅位列榜首。
香港特首林郑月娥称，香港经济已步入技术性阑珊。
客流量大减的广东道。拍照：加琳玮而这场风暴最直接冲击的，则是街边的餐饮生意。
坐落在铜锣湾树立的写字楼与各类商铺旁，勤记粉面也是一家开了几十年的老店。正午12点之后一个小时内，小店也只陆陆续续进了10桌客人。
大众点评上关于这家小餐厅的点评有近300条，许多去过的食客都以为这家店里游客很多，并且服务员十分忙绿——香港茶餐厅的职工一向以来是以身兼多职并且繁忙到没空理客人著称的。
但今日勤记担任煮面的大厨在烫完客人的粉面、重复调整完窗前牛腩的方位后，回身拿起手机看起了赛马信息。而三位担任传菜接客的老职工亦时不时聚在门口闲谈。
继续了四个月的社会动乱不只让游客不来，也影响了本地人跨区消费的志愿。
29岁的Steve Wong在港岛的一家金融公司作业。他表明游客区的生意大受打击，且周末状况会更差一点。“香港地铁近期都早早在晚上11点就收车，假如遇到晚上要加班到深夜，我就只能打的，不会再去吃夜宵”，他说。
客人不多却尚能支撑下去的餐厅，在铜锣湾、湾仔一带曩昔的四个月里已属走运。
早在8月，骆克道上的权发海鲜酒家便宣告歇业，酒家大门拉上了铁栅门，与曩昔热烈的场景比照明显。谢斐道的翠华茶餐厅和湾仔的两家小吃店亦都关门歇业。
至10月底，香港立法会议员张宇表明已有200至300家餐厅因为受社会风云影响而完毕运营，假如示威状况继续，估量或许会有超越1000家餐厅完毕运营。
依据香港食物环境卫生署的数据，到2019年7月底香港共有15524间餐厅，与上一年同期相比改变不大。在不同区域中，油尖（包含油麻地和尖沙咀两个区域）与湾仔汇聚了全港最 多的餐厅，别离有1797以及1685家。
这意味着香港约有22％的餐厅都会集在这两个社会活动最多且游客也最多的区域。
香港街头。图片来历：视觉我国事实上，香港餐饮业高度依靠内地游客的自在行。
2003年7月，榜首期内地居民香港自在行开端施行。在此之前，年赴港游客仅有约700万人。自在行方针遍及后，十年间这一数字跃升至约4500万人。同期，香港食肆总收益价值飙升148%，超越1195亿港元。香港餐饮店肆数量亦在曩昔的14年里添加了35%。
关于内地人来说，除了购物，享用美食也是到访香港的意图之一。上至港岛高档精美的米其林餐厅， 下至油尖一带街头上的茶餐厅与街边小吃，都曾是内地客自小经过港剧耳熟能详的香港形象 。
但现在，香港的街头不见了人山人海的游客，继续数月的社会动乱，让餐饮业寸步难行——哪怕李嘉诚出手。
但社会局势仅仅将香港餐饮业长时间堆集的问题快速发酵。
在香港，餐饮业本便是个拼薄利多销、拼功率的职业。香港昂扬的铺租、人工等本钱将竞赛扩大了无数倍。
铜锣湾勤记粉面的职工李洪忠说，“咱们这儿的铺租贵到离谱啦，一天一万”。不到30平方米的小店，月租能够到达30万——这个价格在铜锣湾地铁站周围归于中下水平。
店里的5名职工们不愿透漏自己的详细薪酬，但近邻正在招工的茶餐厅门口的告示上写着服务员、水吧员每月可达16000港元，兼职服务员的时薪在55至60港元间。
这意味考虑要在铜锣湾地铁站邻近的小街上开一家像勤记这样的店，每个月单只人工、铺租本钱就要近40万港元。
香港中环，已有92年前史的莲香楼曾在本年1月宣告毕业。莲香楼是香港现在存留为数不多的旧茶室之一，已属稀有的手推点心车是一代茶客的团体回想。但它也抵不住昂扬的本钱压力。
香港莲香楼。（图片来历：视觉我国）毕业音讯传出后不久，因为客人们的怅惘以及本身的不舍，在莲香楼服务超越20年的几位老伙记合资，以特许运营的形式接手店肆，以每月38万港元，续租3年的价值与房子业主签订了新租约。
另一方面，香港的年轻人也不愿意进入餐饮职业。
在莲香楼或街头巷尾的茶餐厅里，随处可见的是平均年龄超越50岁的老伙计在为客人服务。
香港餐饮联业协会总干事谭侠声早在2015年就曾表明，餐饮业部分是厌恶性作业，体力劳动要求相对较高，所以对年轻人来说，职业招引力会较其他差劲。他说，现在业界在吸纳人才方面已“无所不必其极”，如添加训练、薪水或福利等。
香港餐饮联业协会也曾表明，香港餐饮业面临租金、食材、薪酬及方针等各项应战，现已是在艰苦运营，赢利仅有 2%。再加上招聘困难，有必要添加福利及奖金等额定本钱招引或款留人才，导致营运和办理本钱急剧上升，企业已是无利可图。
在昂扬本钱的基础上，香港餐饮业一经遭受社会抵触的影响，客流量许多削减，突然处于陷落的边际。在曩昔的四个多月里，香港餐饮业生意额跌落了超越35%，丢失达105亿元。
香港政府以及实力雄厚的财团们早已嗅到这场危机的破坏力之强。8月，香港财政司司长宣告投入191亿港元来应对经济阑珊，其间针对餐饮、零售等职业，经过减租、豁免政府费用等方法来支撑中小企业。李嘉诚基金亦宣告捐助10亿港元协助港企渡过难关，榜首期将动用2亿港元支撑餐饮业。
但勤记的李洪忠李洪忠对李嘉诚基金的每间餐厅6万元捐助并没有很介意。
“那有好过没有啦。要是老板分我，我就高兴。咱们打工的罢了。并且老板也没有说多高兴，究竟也就6万”。他说。
“李嘉诚那笔钱经过基金发的，也不知道能不能拿到。那6万虽然有好过没有，但长时间来看底子不是方法，都要康复一个合理的营商环境才行啊。今日晚上港岛那儿又要出来行了（指游行），那儿的铺都做不了生意的。”何文祥说。
但他们却没有关门的计划。
坐落尖沙咀加拿芬道的發记甜品，是许多来港游客的打卡地，店里担任制造甜品的黄伯本年快60岁了。他每天10点钟便要到店上班，有时作业到清晨三点店肆打烊才干回家。这样的日子他过了28年。
“环境好有环境好的做法，淡有淡的做法，一直我们仍是要吃东西的。假如你自己不进步，却去怪环境，那也没什么用。”黄伯对界面新闻说。
“李嘉诚也好，政府也好，谁发钱都是没用的，这些都是要你自己顶得住才行。不是什么狮子山精力，是看个人的。”他又弥补说道。
（依据采访目标要求，文中“何文祥“”李洪忠“为化名）
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