在南方的菜市场里，有这样一些蔬菜，它们模样普通，甚至带着几分“野性”，却能让南方人吃得津津有味。

　　很多人见过金灿灿的南瓜，却不知道它的藤蔓也是餐桌上的美味。南瓜藤表面覆盖着一层细细的绒毛，采摘时还会渗出乳白色的汁液。也因为这个原因，好多人不敢吃它，甚至怀疑它能不能吃。但是处理后，不仅能吃，而且还很美味。

　　洗净后，无论是清炒，还是搭配蒜末、辣椒快火猛炒，吃起来都带着一股独特的清香，口感脆嫩中带着一丝韧性，还有淡淡的南瓜味。

　　在江南地区，每到春夏之交，这道清炒南瓜藤就是餐桌上的常客，清爽解腻，特别适合闷热的天气。而且不光是囊瓜藤可以吃，南瓜花更美味哦。

　　辣椒叶质地柔软，叶片边缘微微卷曲，叶脉清晰。它的味道没有辣椒那么刺激，反而带着淡淡的甘甜味。

　　煮好的汤呈奶白色，喝起来鲜甜可口，辣椒叶吸收了肉香，变得软嫩多汁，还具有一定的驱寒暖胃功效，是当地人秋冬季节的心头好。

　　空心菜茎中空，叶子呈柳叶状，绿油油的十分讨喜。在南方的大排档里，一盘炒空心菜几乎是每桌必点。

　　吃起来鲜嫩爽滑，带着自然的清香，再配上一口米饭，别提多满足了。而且空心菜富含膳食纤维，有助于消化，深受大家喜爱。

　　在湖南、湖北等地，豆角叶是常见的家常菜。摘下鲜嫩的豆角叶，洗净后可以直接清炒，也可以用来做汤。

　　清炒豆角叶口感嫩滑，带着微微的豆香；做成汤则十分鲜美，喝起来清爽解腻。而且豆角叶营养丰富，含有多种维生素和矿物质，是被大家忽视的“营养宝库”。

　　以前，红薯叶在农村常被当作猪饲料，后来人们发现它不仅能吃，还营养丰富，逐渐成为餐桌上的美味。

　　在广西、福建等地，红薯叶的做法多种多样，最常见的是蒜蓉清炒，蒜末的香气与红薯叶的清甜完美融合，吃起来清香可口。

　　此外，还可以将红薯叶用开水焯烫后，加入生抽、醋、香油等调料凉拌，口感清爽，是夏天的开胃好菜。

　　说起桑叶，很多人第一反应是蚕宝宝的食物。但在广东、江苏等地，桑叶也是餐桌上的特色蔬菜。桑叶叶片厚实，边缘呈锯齿状，表面光滑。

　　广东人喜欢用桑叶煲鲫鱼豆腐汤，桑叶的清香与鱼汤的鲜美相互交融，汤鲜味美，还有清热润燥的功效。

　　苋菜大家都熟悉，在民间也叫它长寿菜。老话说“六月苋顶鸡蛋，七月苋，金不换”，就是说七月的苋菜价值更高。

　　但是此时的苋菜，基本长老了。，可是在浙江等地区，长老后的苋菜杆却能“变身”为另一道美味——臭苋菜梗。

　　当苋菜变老，茎杆粗壮时，将其洗净切段，放入缸中，加入适量的盐和水，密封发酵。经过一段时间，苋菜杆会散发出独特的臭味，这种臭味就像臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。

　　发酵好的苋菜杆可以蒸熟直接吃，也可以加入毛豆一起蒸，苋菜杆吸饱了汤汁，变得软糯入味，轻轻一吸，滑嫩的内芯就会入口，味道鲜美独特，是不少南方人难以割舍的家乡味道。